Curry vert de poulet

Recette traditionnelle indienne par S. Maheshwari.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 500 g de poulet (les cuisses de préférence)
- ½ bouquet de coriandre (à votre convenance)
- ¼ bouquet de menthe - 3-4 piments verts
- 1 cuillère à soupe de pâte à l’ail et gingembre (fait maison)
- 1 tomate hachée - 1 oignon finement ciselé
- 1/4 bâton de cannelle
- 2-3 gousses de cardamome
- 1 cuillère à café de poivre noir
- ¼ cuillère à café de curcuma
- 1-2 cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe d’huile végétale

Préparation :

• Faites mariner le poulet dans le sel et le curcuma et mettre de côté.
• Mélanger la coriandre, la menthe, la tomate, les piments verts et réserver.
• Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile et ajouter la cannelle, la cardamome, les grains de poivre et l’oignon.
• Une fois l’oignon blanchi, incorporer la pâte à l’ail et gingembre.
• Laisser frire. Incorporer le mélange coriandre et laisser chauffer pendant 3 minutes, ou jusqu’à ce que la mixture absorbe l’huile.
• Ajouter le poulet mariné, mélanger bien, ajouter le sel si besoin.
• Laisser cuire durant 10 à 12 minutes en mélangeant à intervalle régulier.
• La cuisson sera optimale, quand l’huile commencera à flotter sur le dessus de la préparation.
• Servir avec du riz, des quartiers de citron et des tranches d’oignon.