Curry de poulet (sud de l’Inde)

Publié le : 24/11/2017 14:41:47
Catégories : Recettes culinaires

Recette traditionnelle indienne par S. Maheshwari.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 500 g de poulet (coupé en morceaux de taille moyenne)
- 10 à 12 piments rouges séchés
- 5 gousses d’ail - 2,5 cm de gingembre frais
- 5 à 6 grains de poivre
- ¼ bâton de cannelle
- 3 à 4 gousses de cardamome
- 2 à 3 clous de girofle
- 2 cuillères à soupe de grain/poudre de coriandre
- 2 cuillères à soupe de grains de pavot blanc
- 2 oignons
- 1 tomate
- 25 cl de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de feuilles de fenugrec (optionnel)
- ½ cuillère à café de poudre de curcuma
- 2 à 3 cuillères à café de sel
- 4 cuillères à soupe d’huile
- ½ citron

Préparation :

  • Faire griller à sec, les piments rouges, l’ail, le gingembre émincé, les clous de girofle, les grains de coriandre, un oignon et la tomate.
  • Mixer la préparation afin de réaliser une pâte masala lisse.
  • Laisser reposer.
  • Faire légèrement griller les grains de pavot blanc et les ajouter à la pâte masala.
  • Dans une casserole ou un wok, faire chauffer l’huile et ajouter un oignon haché.
  • Faire revenir jusqu’à ce que l’oignon blanchisse.
  • Incorporer les feuilles de fenugrec et laisser frire quelques instants.
  • Ajouter la pâte masala et laisser cuire pendant 5 à 6 minutes.
  • Incorporer les morceaux poulet à la préparation, le sel, le curcuma et laisser cuire pendant 5 à 10 minutes à feu doux.
  • La cuisson sera optimale, quand l’huile commencera à flotter sur le dessus de la préparation.
  • Ajouter le lait de coco, bien mélanger durant 3 à 4 minutes.
  • Retirer du feu et incorporer 2 cuillères à café de jus de citron.
  • Servir avec du riz.Le curry de poulet se marie parfaitement avec les naans et rotis (pains indiens).

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